Bizcocho con manzana y crema pastelera

Preparación: 15 min
Horneado: 30-35 min
Espera: 30min
Total: 1h 15 min
Extraído de la revista Thermomix nº 91.

Para 20 raciones

Crema pastelera

• 500g de leche
• 3 huevos
• 50g maicena
• 100g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pellizco de canela molida (opcional)

Bizcocho

• 3 manzanas golden o reineta
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 4 huevos
• 200g de azúcar
• 1 pellizco de canela molida (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 100g de aceite de girasol
• 200g de nata (35% de grasa)
• 330g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química en polvo (15g)
• 150g de mermelada de albaricoque

Preparación para la crema pastelera

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programe 7 min/90ºC/Vel 4. Vierta en una manga pastelera con boquella rizada, deje templar y reserve en el frigorífico.

Bizcocho

1. Pele las manzanas, córtelas en cuartos y retire las semillas. Corte cada cuarto de manzana en láminas finas y póngalas en un bol. Riegue el zumo de limón y reserve.
2. Precaliente el horno a 180ºC. Forre con papel de hornear o engrase con mantequilla un molde de aprox. 30x40 cm.
3. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar, la canela y el azúcar vainillado. Bata 3 min/50ºC/ Vel 5.
4. Añada el aceite y la nata y mezcle 10seg/vel 5.
5. Incorpore la harina, la sal y la levadura. Mezcle 10 seg/vel 6.
6.  Forme con la crema pastelera una rejilla sobre la masa de bizcocho dejando cuadrado de aprox. 3-4cm. Reparta las láminas de manzana en los huecos.
7. Horenee el bizcocho (180ºC) durante 30-35min. Retire el bizcocho del horno y pincélelo en caliente con la mermelada de albaricoque. Después deje templar y desmolde. Corte en porciones y sirva.