Paté libanés de berenjena (Baba ganoush)

Preparación: 15 min
Espera: 30 min
Total: 1h 15 min
 Extraído de la revista Thermomix nº85.

Para 8 raciones:

• 3 berenjenas (aprox. 300g c/u)
• 4 dientes de ajo
• 50g de aceite de oliva virgen extra (engrasar con un poco más la bandeja y para servir)
• 40g zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 60g semillas de sésamo tostado (y un poco más para espolvorear)
• 1 cucharadita de sal
• 8 panes de pita para servir
• 500g de verduras variadas frescas cortadas en bastones (zanahoria, pepino, etc).

Preparación TM31 (apta TM5)

1. Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar una bandeja de horno con aceite y reseservar.
2. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Hacer un pequeño orificio en 3 mitades e incrustar 3 dientes de ajo. Colocar las 6 mitades de berenjena en la bandeja preparada.
3. Hornear 15 minutos a 200ºC, dar la vuelta y hornear 15 minutos más. Cubrir las berenjenas con papel de aluminio para que suden y dejarlas enfriar 30 minutos. Con una cuchara, sacar la pulpa de la piel.
4. Poner en el vaso 1 diente de jo, la pulpa de berenjena con los ajos asados, el aceite, el zumo de limón, el comino, el sésamo, y la sal y triturar 30 seg/vel 5.
5. Con la espátula, bajar el paté hacia el fondo del vaso y triturar 30 seg/vel 10. Vertir en un bol, espolvorear con semillas de sésamo tostado y un chorrito de aceite. Servir acompañado del pan de pita y los bastones.