Cheesecake salado con tomates cherry

Preparación: 15 min
Horneado: 25 min
Espera:  3h
Total: 3h 40 min
Extraído de la revista Thermomix nº85.

Para 8 raciones

• 200g galletas saladas (crackers)
• 100g de mantequilla fundida
• 150g de queso cheddar naranja en trozos
• 300g queso cremoso tipo Philadelphia®
• 2 huevos
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 300g de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad
• 30g de acetie de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre de jerez
• 1/4 cucharadita de comino en grano
• 1 diente de ajo machacado

Preparación

1. Precaliente el horno a 180ºC. Forre con papel de hornear la base de un molde desmontable de 20cm. Reserve.
2. Ponga en el vaso las galletas y triture 15seg/vel 10.
3. Añada la mantequilla y mezcle 15seg/vel 3.  Vierta en el molde y presione con los dedos o el reverso de una cuchara hasta cubrir totalmente con la masa de galleta la base y partes de las paredes. Reserve en el congelador o en el frigorífico.
4. Ponga el queso cheddar en el vaso y ralle 10seg/vel 7.
5. Añada el queso cremoso, los huevos, 1 pellizco de sal y de pimienta. Mezle 15 seg/vel 3. Vierta esta crema sobre la base de galletas.
6. Hornee durante 25 minutos a 180ºC. Retire del horno, deje templar y rserve en el frigorífico (aprox. 2-3 horas).
7. Ponga en un bol los tomates, el aceite, el vinagre, el comino, el diente de ajo, 1 pellizco de sal y pimienta, mezcle con la espátula y vierta sobre la tarta. Corte en prociones y sirva.