Pechuga de pavo rellena

Preparación: 20 min
Espera:  12 h
Total: 13 h
Extraído de la revista Thermomix nº85.

Para 6 raciones (de 2 rodajas)

• 1 pechuga de pavo, sin piel abierta en un filete salpimentada (800g aprox.)
• 3 huevos
• 2 pellizcos de sal
• 2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
• 4 lonchas de jamón york (50g-60g)
• 4 lonchas de queso
• 100g de espárragos verdes (sin la parte fibrosa)
• 50g de pimiento morrón en tiras
• 1000g de agua
• 120g de ensalada mezclum

Preparación

1. Coloque la pechuga de pavo extendida sobre una lámina grande de film transparente.
2. Bata los huevos con 1 pellizco de sal y cuájelos en una sartén con 1 chorrito de aceite, para hacer una tortilla francesa. Colóquela sobre la pechuga de pavo, ponga envima las lonchas de hamón y de queso, los espárragos y el pimiento morrón y enrolle la pechuga con el film transparente, apretando bien. Envuelva el rollo en papel de aluminio.
3. Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rollo preparado, tape el Varoma y programe 20min/varoma/vel 1. Abra el Varoma y dele la vuelta al rollo y tape de nuevo. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Deje templar una vez finalizado y reserve en el frigorífico para el día siguiente.
4. Córtelo en rodajas y sirva con la ensalada espolvoreada con 1 pellizco de sal y un chorrito de aceite.