Pechuga de pavo rellena

Preparación: 20 min
Espera: 12 h
Total: 13 h
Extraído de la revista Thermomix nº85.

Para 6 raciones (de 2 rodajas)

1 pechuga de pavo, sin piel abierta en un filete salpimentada (800g aprox.)
3 huevos
2 pellizcos de sal
2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
4 lonchas de jamón york (50g-60g)
4 lonchas de queso
100g de espárragos verdes (sin la parte fibrosa)
50g de pimiento morrón en tiras
1000g de agua
120g de ensalada mezclum

Preparación

Coloque la pechuga de pavo extendida sobre una lámina grande de film transparente.
Bata los huevos con 1 pellizco de sal y cuájelos en una sartén con 1 chorrito de aceite, para hacer una tortilla francesa. Colóquela sobre la pechuga de pavo, ponga envima las lonchas de hamón y de queso, los espárragos y el pimiento morrón y enrolle la pechuga con el film transparente, apretando bien. Envuelva el rollo en papel de aluminio.
Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rollo preparado, tape el Varoma y programe 20min/varoma/vel 1. Abra el Varoma y dele la vuelta al rollo y tape de nuevo. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Deje templar una vez finalizado y reserve en el frigorífico para el día siguiente.
Córtelo en rodajas y sirva con la ensalada espolvoreada con 1 pellizco de sal y un chorrito de aceite.

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